“La UC Davis Teaching and Research Winery è stata progettata per essere la cantina più avanzata del mondo e l’incorporazione delle soluzioni WINEGRID è stata un’altra opportunità per introdurre gli studenti ai sistemi di monitoraggio della fermentazione commerciale, compresa la capacità di modellare e prevedere i risultati della fermentazione.  Il monitoraggio con questa tecnologia ci permette di analizzare l’intero lotto di vino anziché solo un campione del lotto, oltre ad avere un monitoraggio continuo da qualsiasi punto della cantina. L’API di WINEGRID è stata utilizzata per estrarre i dati in tempo reale e presentarli agli studenti in un cruscotto online per l’insegnamento.  La flessibilità di WINEGRID nel monitorare le fermentazioni in recipienti di diverse dimensioni ci consentirà di creare nuove opportunità di apprendimento per gli studenti in futuro”.

“Utilizziamo la tecnologia WINEGRID dal 2018.
L’accuratezza e l’affidabilità delle misure di densità e temperatura di Wineplus sono state comprovate rispetto alle tradizionali misurazioni manuali.
Il monitoraggio in tempo reale del processo di fermentazione ci ha permesso di ridurre i tempi di campionamento e di diminuire gli sprechi di vino.
Ma soprattutto questa tecnologia è stata decisiva per la creazione di una nuova strategia di gestione della vinificazione attraverso l’attivazione automatica dei rimontaggi durante la fermentazione, basata sul monitoraggio della densità in tempo reale.”

“Per ottenere grandi vini, è fondamentale monitorare perfettamente l’intero processo di vinificazione per intervenire nel momento preciso. WINEGRID è uno strumento formidabile per questo, aiutando così il processo decisionale dell’enologo e contribuendo alla precisione necessaria ad alti standard qualitativi.”

“In precedenza, eravamo soliti raccogliere un campione manualmente e poi portarlo a un laboratorio per essere analizzatotramite specifica
strumentazione. Questa nuova tecnologia WINEGRID ci permette di fare l’analisi sul posto, e di farla ripetutamente tutte le volte che è necessario. Ciò offre un’affidabilità molto maggiore sull’analisi e anche la possibilità di controllare in tempo reale quello che sta accadendo all’interno di un serbatoio con mosto in fermentazione.” da SIC Notícias

“Grazie a WINEGRID, siamo stati in grado di monitorare online e in tempo reale l’evoluzione della densità dei nostri vini durante i test di fermentazione pilota dell’annata 2020, il sistema ha fornito informazioni chiave per il processo decisionale di vinificazione. Questi risultati hanno giocato un ruolo significativo nello sviluppo e nell’implementazione di un’infrastruttura IoT e di una piattaforma per gestire i processi di vinificazione nelle nostre cantine.”

“La tecnologia WINEGRID è la tecnologia più rivoluzionaria degli ultimi 5 o addirittura 10 anni. Presso alcune cantine e produttori, ci vogliono due o tre persone dedicate a tempo pieno per essere in grado di misurare la densità e, di conseguenza, la cinetica delle fermentazioni. Nel nostro caso specifico, eravamo abituati a raccogliere manualmente le misurazioni al mattino e alla sera, con questa tecnologia abbiamo un monitoraggio continuo della cinetica di fermentazione dei vari serbatoi. Una fermentazione attenta e ben monitorata ci permette di misurare quello che sta succedendo in ogni momento. In questo modo sappiamo come e quando intervenire. I sistemi di monitoraggio WINEGRID sono, quindi, uno strumento molto utile.”

“Con la tecnologia WINEGRID il processo di fermentazione è ora analizzato in tempo reale con dati altamente precisi. Abbiamo un controllo più dettagliato del processo e la cantina ha risparmiato denaro in risorse umane. Anche il risparmio sugli sprechi di mosto o vino, grazie al migliore monitoraggio e alla riduzione del campionamento manuale, è significativo.”

“Nel 2022 abbiamo installato due soluzioni WINEGRID.  La soluzione FMS, che misura densità e temperatura e consente il monitoraggio della cinetica di fermentazione, ci ha permesso di monitorare le condizioni di fermentazione. Questo ci ha permesso di evitare campionamenti giornalieri e anche l’utilizzo di prodotti enologici. Con i sensori di pressione e-aphrom utilizzati nella fermentazione dello spumante, abbiamo monitorato quotidianamente la curva di pressione su un supporto digitale.”